Máy Phân Tích Chất Lượng Bột và Protein

Mixolab 2 là thiết bị phân tích các đặc tính của khối bột nhào như: tính chất của bột trong quá trình trộn ( hydrat hóa, độ ổn định..); chất lượng Protein; Độ hồ hóa tinh bột; hoạt độ của Amylase; độ phục hồi tinh bột …  

MÁY PHÂN TÍCH CÁC ĐẶC TÍNH CỦA KHỐI BỘT NHÀO CŨNG NHƯ PHÂN TÍCH CHẤT LƯỢNG BỘT VÀ PROTEIN

Mixolab 2 là Máy phân tích chất lượng bột và Protein được phát triễn và sản xuất bởi thương hiệu hàng đầu thế giới từ Pháp CHOPIN TECHNOLOGIES  . Mixolab 2 phân tích các đặc tính của khối bột nhào như: tính chất của bột trong quá trình trộn ( hydrat hóa, độ ổn định..); chất lượng Protein; Độ hồ hóa tinh bột; hoạt độ của Amylase; độ phục hồi tinh bột … 

Nguyên tắc hoạt động của máy Mixolab 2

Với 50gr mẫu bột, Mixolab 2 đo lường dựa trên trạng thái của khối bột nhào dưới sự tác động kép của việc trộn và gia tăng nhiệt độ. Từ đó phân tích chất lượng của Protein và tinh bột.

 

 

Các tính năng ưu việt của máy phân tích chất lượng bột và Protein Mixolab 2

1. Khả năng tương thích và đa chức năng

Dễ dàng tạo các giao thức thử nghiệm tùy chỉnh cho các loại lúa mỳ, loại hạt, loại bột mỳ khác nhau khác nhau được lấy trực tiếp. Các loại giao thức thử nghiệm và đường chuẩn Chopin bao gồm:

• Các tính chất trong quá trình trộn (hydrat hóa, độ ổn định, thời gian trộn…)
• Chất lượng của Protein
• Sự hồ hóa tinh bột
• Hoạt động của Amylase
• Độ thoái hóa (retrogradation) của tinh bột khi làm nguội

2. Mixolab Profiler – Tính chất đặc biệt chỉ có ở máy phân tích chất lượng bột và Protein Mixolab 2

Phần mềm tích hợp trong máy Mixolab 2 đo từng tham số đường cong chuẩn và chuyển đổi chúng thành 6 chỉ số định tính: độ hấp thụ, trộn, Gluten +, độ nhớt, amylase, độ thoái hóa.

Mixolab profiler tối ưu và đơn giản hóa ở bộ phận QC dựa trên 6 chỉ số cơ bản:

– Độ hấp thu nước

– Độ nhớt tối đa

– Đặc tính nhào của bột

– Hoạt tính amylase

– Độ gluten (gluten strength)

– Độ thoái hóa (retrogradation) của tinh bột khi làm nguội

3. Mixolab Simulator

Công cụ Simulator của máy phân tích chất lượng bột và Protein Mixolab 2 hiển thị đường cong Farinograph® h tuân theo tiêu chuẩn Afnor V-03-765, cho thông tin tương ứng với chỉ tiêu Farinograph, cho phép đo độ hấp thu nước của bột và thông số lưu biến của khối bột nhào trong suốt quá trình trộn và làm bánh.

4. Tạo ra nhiều PROTOCOL mới 

Máy phân tích chất lượng bột và Protein Mixolab 2 có khả năng dự đoán về kết quả trong 8 phút

Trọn bộ cung cấp máy phân tích chất lượng bột và Protein Mixolab 2 bao gồm

– Máy chính (MIXOLAB 2)

– Phần mềm kết nối, hiển thị đồ thị và kết quả

– Bộ phụ kiện đi kèm (ống dẫn nước, phễu đổ bột, dụng cụ vệ sinh buồng trộn và đầu phun,…)

– Hướng dẫn sử dụng máy chính.

– Sách ứng dụng Mixolab, trong đó bao gồm gần 200 ví dụ phân tích các loại mẫu.

– Khách hàng cần chuẩn bị bộ máy tính, nguồn nước máy làm mát dưới 22 oC (hoặc tùy chọn: bộ Cooling Water Bath, dùng làm mát buồng trộn).